本文摘要：导语：从多家上市餐饮公司的业绩来看，“三公消费”对高端餐饮企业的影响相比之下没过去，转型效益显出有可能必须更加多时间。

导语：从多家上市餐饮公司的业绩来看，“三公消费”对高端餐饮企业的影响相比之下没过去，转型效益显出有可能必须更加多时间。3月27日晚间，小南国交还了去年的业绩成绩单。

年报表明，报告期内，公司营收13.86亿元 （人民币，折合），同比快速增长4%，净利润为67.1万元，同比上升99.4%。小南国方面称之为，公司去年营收快速增长，主要归功于新的门店的开业；而净利润下降，则是因为同店销售上升10%，以及重开门店的重复使用冲销。与此同时，公司开始更进一步寻求转型，首次与国外餐饮企业合资，开始试水西餐。与美国餐饮企业合资试水西餐对于小南国去年业绩的大幅度下降，博盖咨询董事总经理低剑锋指出，这是由于餐饮业收益整体规模在上升，单个企业的利润率也必定不会受到影响。

在此背景下，小南国也上升了旗下高端品牌――慧公馆的扩展速度，像大众餐饮品牌转型。小南国财报表明，公司在2013年一共开办了19家餐厅，14家为上海小南国，5家为“南小馆”。

据理解，2012年，公司创办了大众品牌“南小馆”。此外，近日公司又发售旗下第四个品牌 “小小南国”。据理解，该品牌仍然是大众餐饮品牌。

而对于新的品牌的发售，小南国回应，是在餐饮行业下滑、消费趋势转型情况下的多品牌策略。对于旗下中高端品牌小南国，公司财报也回应早已对其定位展开调整，发售一系列营销、广告宣传措施。

目前，小南国的人均消费早已上升11%至201元。然而，更加业界注目的是，仍然只做到中餐的小南国回应早已与美国著名多业态餐饮公司SchusslerCreative达成协议合作意向，合资开办TheBoatHouse（船屋）主题餐厅。

“我们占51%的股权，对方占到49%。”小南国方面回应。

小南国董事长王慧敏也在上述邮件中回应，此次合作是小南国第一次转入西餐领域，也是首次与外国餐饮合作。公开发表资料表明，Schussler是美国一家专门从事全球餐厅、零售经典和娱乐场所的创立和咨询的公司，该公司覆盖面积多种餐饮业态，旗下享有多个品牌。去年餐饮业收益增幅创21年来低于除了小南国之外，多家上市餐饮公司去年的业绩也不尽如人意。全聚德2013年年报表明，公司去年构建营业收入19.02亿元，同比暴跌2.13%，其中餐饮收益同比上升5.64%；全年构建净利润1.10亿元，同比上升27.62%。

另一家餐饮上市公司湘鄂情情况也不容乐观。公司2013年年报表明，湘鄂情去年营收8.02亿元，同比下降41.19%；归属于上市公司股东净利润为亏损5.64亿元，同比下降788.86%。湘鄂情在年报中坦言，由于公司酒楼业务陷于相当严重亏损，造成2013年沦为公司历史上亏损尤为相当严重、经营尤为艰难的一年，转型沦为公司发展的必由之路。

实质上，早于在去年，高端餐饮就开始展开转型。以湘鄂情为事例，公司早已开始向环保、文化多种业务分段的企业转型。但转型的效益尚能没反映在业绩上。根据中国烹调协会公布的2013年度中国餐饮市场分析报告，2013年，我国餐饮行业增长速度下降和企业盈利挤压交织，整个餐饮市场在波动和波动中逶迤前进。

数据表明，2013年全国餐饮业总计构建收益25392亿元，同比快速增长9.0%，增长速度之后下降，创21年来的增幅最低值，且比上年同期上升了4.6个百分点，降幅更进一步不断扩大。同时，中国烹调协会还认为了餐饮业不存在之后上行的风险。原文地址：http://money.163.com/14/0328/01/9OCTMKVS00253B0H.。

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